Les producteurs ont signé une charte. Voici le document.
Voici la liste des producteurs qui font partie de Terre Ferme
> Ferme de Christian Bovigny, Pompaples
Cultures
Depuis le début de l’année 2011, je cultive des légumes biologiques à Moiry et Juriens, que je fourni à des ménages de la région via deux réseaux d’agriculture contractuelle « Le Panier bio des 3 Vallons » et « Terreferme ».
Ma ferme n’en est pas vraiment une ! N’ayant moi-même pas de terre ni de ferme, j’ai la chance de pouvoir collaborer avec deux agriculteurs bio de la région ; Etienne Clerc et Cédric Chezeaux qui m’ont mis à disposition environ 1.5 ha de terrain, un tunnel et des locaux. J’y cultive entre 30 et 40 légumes différents. Ces deux fermes sont certifiées bio depuis 2006 et 2009 avec le label Bourgeon de Bio-Suisse.
Travail
Je travail avec quelques petites machines et beaucoup à la main avec l’aide de deux dames qui travaillent à temps partiel pour moi.
Les abonnés qui le désirent, viennent faire quelques demi-journées de travail aux champs ou pour la préparation des légumes et des cabas. Dans la mesure du possible, je ménage le sol en évitant de le labourer et je recherche les possibilités de favoriser les antagonistes ainsi que la résistance des plantes.
Motivation
Passionné par la nature et l’agriculture, j’ai travaillé comme agronome spécialisé en agriculture pour les agriculteurs bio du canton de Vaud. C’est ainsi que j’ai rencontré les agriculteurs bio de la région dans laquelle je venais de m’établir. L’envie de travailler à l’extérieur et en contact avec la nature, ainsi que de réaliser mon projet m’a donné la motivation de quitter le bureau et l’ordinateur pour cultiver la terre.
C’est donc grâce à vous et aux agriculteurs du Panier bio des 3 Vallons que mon rêve à pu commencer.
Projets futurs
Je suis à la recherche d’une ferme ou de surface à louer dans les environs de Pompaples pour m’installer vraiment chez moi. J’ambitionne également de travailler un jour avec le cheval et de développer d’autres systèmes de collaboration avec les consommateurs.
> Sarah Challandes
Le domaine de la famille Challandes se trouve sur la commune d’Yvonand à la Mauguettaz. 40 ha y sont exploités en grande culture (patates, colza, blé, betteraves et herbage) dans la plaine longeant la Menthue. De plus, nous cultivons 2 vergers de fruits à pépins (dont 1 de poires à botzi) d’où fructifient une dizaine de variétés de pommes livrées à l'association.
Le mode de culture actuel est la production intégrée (PI), nous avons également le label swissgap (comprenant plus d’exigences écologiques et sociales).
Les projets d’avenir et de diversification sont nombreux, puisqu’une association père fille est en cours après la fin des études en agronomie de Sarah. Par notre participation à « Terre Ferme », nous cherchons à nous rapprocher des consommateurs et à écouler nos denrées dans un réseau proche et transparent. Nous pratiquons également la vente directe de nos produits, les horaires sont disponibles sur le site internet.
> Vos producteurs Frank Siffert et Annie Ryter, La Coudre
Frank Siffert et Annie Ryter: Nous avons repris le fermage du Domaine de la Fondation La Coudre depuis le 1er janvier 2008. Frank a tenu un alpage de génisses, travaillé à la fabrication de fromage, l’élevage et l’agriculture Biodynamique de 1982 à 1984. Ayant suivi les cours d’agriculture à Granges-Verney, il a obtenu sa reconnaissance d’agriculteur au mois de janvier 2009. Il partage ses passions avec sa compagne Annie qui s’occupe des récoltes, de la transformation des produits, des marchés et livraisons, ainsi que de leur magasin à Bonvillars.
Le domaine agricole de la fondation La Coudre
A 630 m, caché derrière la réserve naturelle de La Chassagne, vous découvrirez un endroit qui restera encore longtemps le territoire des animaux sauvages. Le domaine agricole est composé d' 1 ha de verger haute tige, 1.5 ha de cultures de plantes médicinales, 3.5 ha de prairies extensives, 4 ha de grandes cultures et 1 ha de forêts.
Les certifications
Nous sommes certifié ProSpecieRara depuis 2009 pour le verger, les petits fruits, les légumes et les animaux, certifié Bio-Bourgeon depuis le 1er janvier 2010 et Demeter (Bio-dynamie) depuis le 1er janvier 2011.
L’équipe
Une dizaine de personnes en réinsertion sociales sont accueillies 2 jours par semaine pour participer à des travaux de cueillettes et d’entretien. Une stagiaire est employée à l’année et d’autres stagiaires viennent régulièrement des cours d’herboristerie de Besançon pour apporter leur aide aux cultures de plantes médicinales.
Le verger
Les fruits proviennent du verger haute-tige qui est composé de 30 pommiers, 28 poiriers, 26 pruniers, 12 cerisiers, 6 cognassiers et 6 noyers. Les jus sont pressés et pasteurisés. De l’eau de vie de cidre façon Calvados vieillie en fut de chêne est produite avec pommes et poires, ainsi qu’une variante blanche à base de coing. Une goutte du verger complète cette production.
Les plantes médicinales
Les plantes médicinales sont récoltées dans nos cultures ou les zones sauvages environnantes. Les huiles essentielles, huiles macérées et tisanes sont des produits réalisés par nos soins, tout comme les savons, crèmes et produits de bien-être.
Les cultures de légumes anciens
Les légumes sont tous des variétés anciennes, dont certaines sont cultivées pour leurs semences que nous retournons à ProSpecieRara et que vous retrouverez dans les sachets mis en vente par ceux-ci. Ces légumes font le bonheur de nos hôtes lors des repas et nous servent de couverture dans les cultures de plantes médicinales.
Les grandes cultures et le pain
La production 2011 est composée d'huile de tournesol, d'huile de caméline, d'épeautre et de seigle pour le grain et la farine, de mais doux (blé d’Inde) et des pois pour les cochons laineux. Nous participons à un programme de sauvegarde des semences anciennes.
Le four à bois de La Coudre permet de produire 50 kg de pain par mois, vendus ou consommés sur place lors des repas.
La vigne et son raisin
Nous travaillons la vigne de La Coudre en Biodynamie. Nous vinifions nous-mêmes, dans la magnifique cave du domaine, pinot noir et chardonnay dans des barriques bourguignonnes. Quelques 1'200 bouteilles sont produites chaque année.
Le rucher et son miel
Situé à l'orée d’une chênaie, les 15 ruches nous procurent un miel de qualité. Nous collaborons avec les Apiculteurs du Nord Vaudois qui s'occupent du rucher école pour la vulgarisation du travail de l'apiculteur. Nous avons reçu plusieurs médailles à Bulle depuis 4 ans. Le miel est certifié Bio-Bourgeon depuis 2010.
Les produits transformés
Les confitures, gelées, sirops, raisinées et pestos sont confectionnés à partir de plantes et fruits de notre domaine, ainsi que de plantes sauvages cueillies aux environs directs.
Les biscuits sont à base de farines, de noisettes et de plantes sauvages.
Les chutneys sont réalisés avec des oignons, des fruits et des légumes de La Coudre.
Les repas et dégustations
Chaque année, 200 personnes sont servies par groupe de 15 à 35 personnes. Les menus sont composés de 5 à 6 plats issus des produits de la ferme, accompagnés par une dégustation de vins régionaux et de La Coudre.
Les plantes sauvages comestibles
Des cours de découvertes de plantes sauvages comestibles sont donnés sur une journée, allant de la cueillette à l’assiette...
Les truffes
Notre région est propice au développement naturel des truffes. Nous donnons des cours de cavage des truffes indigènes, jusqu’à l’assiette afin d’apprendre à apprêter ce champignon, accompagnés de nos chiens Lulu et Roby.
> Familles Challandes
Casino 11, 1462 Yvonand
024 430 18 79 / 076 416 85 96
www.domaine-challandes.ch
- Courgettes à l'aigre doux, raisinée, coulis de tomates
- Pommes et poires, mirabelles, pruneaux, coings, pruneaux secs, jus de pommes
> Jean-Yves Billaud
1413 Orzens
021 887 78 20 / 079 462 88 76
- Pommes de terre, pommes de terre nouvelles, noix, huile de colza,
farine de blé complète, saucisson sec
- Jus de pommes
> Daniel Gachet
1312 Eclépens
021 866 73 35
- Asperges
- rhubarbe, fraises, framboises, cassis, raisinets
> Frank Siffert
La Coudre, 1427 Bonvillars
079 210 75 41
- Miel, chutney de cerises, pesto ail des ours, tisanes
- Sirop de cynorhodon, tisanes d'hiver, raisinée, sirop de petits fruits, raisin,
jus de raisin, gelée de prunelles
> Isabelle Mieville
1405 Pomy
024 425 49 19 / 076 475 28 97
- Pommes de terre, pommes de terre nouvelles, noix, fromage, tilleul
> Philippe et Alain Oberson
Pêcheurs
1426 Corcelles-près-Concise
024 434 14 42
- Bondelles fumées
> Zwyssig Sinia et Dominik (dès été 2011)
La Gottalaz
1427 Bonvillars
024 436 17 26
- Myrtilles, saucisson sec
> Ammann Céline (dès 2012)
Les Vuillerens d'en Haut
1423 Fontanezier
024 436 10 60
- Moutarde
