Compte-rendu du questionnaire Terre Ferme 2010
Voici une synthèse de vos réponses au questionnaire 2010.
Chères consommatrices, chers consommateurs,
Vous avez été nombreux à répondre à notre questionnaire de satisfaction
concernant les livraisons de Terre Ferme et nous vous en remercions
chaleureusement. Vos remarques nous ont permis de mieux cerner vos attentes
mais aussi d’analyser vos critiques afin d’améliorer le contenu des paniers. Bien sûr, comme dans tout questionnaire, il y a eu des réponses opposées et il est parfois difficile de répondre aux attentes des uns sans en frustrer d’autres. Nous avons donc essayé de prendre en compte les remarques les plus significatives et les tendances les plus marquées.
Tout d’abord, vous avez apprécié la qualité bio des produits et souhaitez visiblement que ce mode de production soit privilégié. Nous en tenons totalement
compte pour les produits frais. Pour les produits de garde, plusieurs producteurs
sont en production biologique mais pas tous. Nous privilégions dans ce cas plutôt la
proximité et encourageons les démarches dans le sens du plus grand respect
possible de la nature.
Le site internet semble assez facile d’accès et assez pratique. Nous allons l’étoffer
et rappeler plus visiblement (par courriel ou par SMS pour ceux n’ayant pas
internet) le jour de livraison des produits mensuels.
Les besoins concernant le transport par Poste-it ne sont pas flagrants et nous
laisserons à chacun le soin de contacter ce service s’il le désire.
Remarquons aussi que certains consommateurs ont émis des demandes
personnalisées… mais le questionnaire était anonyme ! Aussi, s’ils le désirent, ils
peuvent réitérer leur demande sur le site
Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
afin que nous
puissions leur répondre !
Voici maintenant les remarques concernant les produits frais hebdomadaires, produits par Pascale Cornuz et son équipe du Chat Noir :
Tout d’abord, il faut noter que la qualité des produits a été remarquée et nettement appréciée par tous.
Vous avez en général trouvé qu’il y a eu trop de salades vertes au printemps et
pas assez cet été. Il faut savoir que, selon le temps, la température, etc., les
différents légumes et salades poussent plus ou moins bien. Si à une saison les
salades sont exubérantes mais que les autres légumes sont en retard (c’est ce qui
s’est passé ce printemps), il y aura momentanément davantage de salades. Ceci
fait partie des implications liées à l’agriculture contractuelle de proximité (ACP),
implications que l’on ne subit pas si on achète en magasin.
Toutefois, notre productrice et son équipe vont essayer de maintenir la même quantité de salades vertes tout au long des saisons. En été, il y aura toujours des diversifier les salades.salades vertes mais en plus, il y aura des tomates et des concombres pour diversifier les salades.
Les avis concernant les oignons ont été très partagés : soit il y en a eu trop, soit
pas assez ! Nous proposons donc de mettre 1 ou 2x/ an une petite réserve
d’oignons, par exemple sous forme de tresse et non plus très régulièrement
quelques oignons ou échalotes. Ainsi, les consommateurs n’aimant pas du tout les
oignons pourront les offrir plus facilement. Pour les consommateurs friands de ce
légume, une quantité honorable permettant de faire une soupe ou une quiche aux
oignons sera mise dans le cabas ponctuellement, accompagnée de recettes.
Les carottes seront plus régulièrement proposées dans le cabas (environ 1x/ mois)
car c’est un légume plutôt basique et qui est demandé. Cette saison ayant été très
favorable aux parasites, les carottes sont passablement « habitées », ce qui est
difficile à gérer en culture bio. Une fois le stock du Chat Noir épuisé, des carottes
bio d’un autre producteur pourront être ajoutées au cabas.
Vous êtes plusieurs à n’avoir pas particulièrement apprécié les choux et les
poireaux cet été, estimant qu’il s’agit plutôt de légumes d’hiver… Il faut savoir que
ces légumes peuvent être spécifiquement cultivés en été et qu’ils permettent ainsi
de faire des salades ou des quiches par exemple, fort appréciées à cette saison.
Pour rassurer les consommateurs qui craignent de n’avoir que peu de choix durant
l’hiver, nous nous proposons de mettre sur le site www.terreferme.ch la liste des
légumes possibles pour chaque saison. Et pour éviter les grimaces à table, nous
vous présenterons plusieurs recettes pour varier les plaisirs avec un même légume.
Nous vous proposerons pour l’année 2010 un peu moins d’herbes aromatiques,
tant au niveau de la quantité que de la fréquence car vous êtes assez nombreux à
avoir des herbettes à disposition à la maison. Parfois, il y en aura un mélange et si
nous vous en livrons une quantité plus importante, nous vous ferons également une
suggestion de recette.
Certains d’entre vous ont remarqué que la quantité d’un légume pour faire un
repas (pour 2 ou 4 personnes selon le choix du panier) n’était pas toujours
suffisante. Il faut noter que lorsque les légumes poussent très bien, notre
productrice récolte la quantité nécessaire pour un repas pour 2 ou 4 personnes
selon le type cabas. Mais parfois, un légume pousse moins bien et, dans ce cas,
Pascale et son équipe récoltent la totalité du légume (ex : les petits pois de ce
printemps) puis répartissent cette quantité entre tous les consommateurs, ce qui
explique que ce n’est pas toujours suffisant. Il est clair que le producteur planifie
assez largement ses plantons et semis mais ensuite, c’est la nature qui décide… et
c’est ce qui fait aussi le charme de l’ACP ! Néanmoins, s’il n’y a pas assez d’un
légume, il y aura un peu plus d’un autre produit, si possible dans le même cabas et
sinon dans un autre cabas. Sur l’année, le consommateur ne sera jamais perdant.
De même, Pascale réfléchit lors de sa planification à la préparation possible de
repas, en combinant différents légumes (ex : ratatouille). Mais, à nouveau, c’est en
fonction de ce qui a bien poussé ou non. Ainsi, cette année, il y avait fort peu
d’aubergines. Il est prévu d’en cultiver en 2010 avec plus de « marge », de même
que des tomates « spéciales ».
Les prix des paniers ont suscité quelques interrogations. Voici comment se
répartit le prix du panier de légumes frais pour 2009 :
Année 2009
Petit panier pour 2 personnes Prix Prix
Légumes 17.-
Manutention et livraison 3.-
Administration Terre Ferme (10%) 2.-
Uniterre (1%) 0.20 frs
Total 22.20 frs
Total arrondi 23.-
Grand panier pour 4 personnes
Légumes 28.-
Manutention et livraison 3.-
Administration Terre Ferme (10 %) 3.10 frs
Uniterre (1%) 0.30 frs
Total 34.40.-
Total arrondi 35.-
Nous avons choisi pour la 1ère année d’arrondir au montant supérieur le prix du
panier, ne sachant pas exactement combien allait coûter le poste de secrétariat.
Pour 2010, la répartition des prix sera la suivante :
Année 2010
Petit panier pour 2 personnes
Légumes 17.-
Manutention et livraison 3.-
Administration Terre Ferme (9%) 1.80 frs
Uniterre (0.5%) 0.10 frs
Total 21.90 frs
Grand panier pour 4 personnes
Légumes 28.-
Manutention et livraison 3.-
Administration Terre Ferme (9 %) 2.80 frs
Uniterre (0.5%) 0.15 frs
Total 33.95 frs
En 2010, sachant davantage dans quelle fourchette se situera le coût du poste de
secrétariat, nous avons pu diminuer les charges et n’avons plus arrondi les prix. Ce
sera en 2011 que nous pourrons vraiment adapter au plus juste la répercussion des
charges administratives sur le prix des paniers.
Sur 6 mois de livraison, il y a une valeur moyenne des légumes pour le petit
panier de 18,30 frs / semaine au lieu des 17.- prévus. Pour le grand panier, cette
valeur moyenne est de 32.- / semaine au lieu des 28.- prévus. Le prix des légumes
est fixé en fonction de ce qu’il coûte réellement à la production, afin que les
collaborateurs de Pascale Cornuz soient correctement payés. Par exemple, les
salades du Chat Noir coûtent entre 1,80 frs et 2.-/ pièce tout au long de l’année.
Elles seront facturées à ce prix, quel que soit le prix sur le marché (parfois les
salades biologiques sont vendues sur les étals à 1,50 frs et parfois elles sont à 3,80
frs).
Pour finir concernant les produits frais, nous vous avions demandé si un
abonnement sur 6 mois d’octobre à avril vous intéresserait. Vous étiez
plusieurs à nous répondre par l’affirmative, expliquant que certains d’entre vous
jardinaient également à la belle saison. Pascale Cornuz ne peut pas gérer ce genre
d’abonnement car cela demande plus de main d’oeuvre sur quelques mois et non
sur toute l’année. Nous essayons donc de trouver des producteurs maraîchers qui
seraient intéressés par cette formule. Ce ne sera pas pour 2010 mais peut-être
pour 2011 ?!
Remarques concernant les produits mensuels de garde :
Une partie des remarques a concerné les pommes de terre. Vous étiez très
partagés sur l’adéquation de la quantité livrée, certains la trouvant adaptée et
d’autres trop importante. Nous avons choisi de diminuer légèrement la quantité des
pommes de terre (de 2,5 kg/ mois, nous passerons en 2010 à 2 kg/ mois) sans
diminuer la fréquence. Afin de mieux pouvoir les apprêter, nous fournirons sur le
site des recettes adaptées.
Vous êtes aussi nombreux à réclamer davantage de fruits. Pour les personnes
intéressées, dès 2010, il y aura un panier exclusivement de fruits et produits à base
de fruits. Du coup, dans les produits de garde - que nous appellerons dorénavant
produits de « conservation » afin de mieux cerner ce qui va être distribué – il n’y
aura plus de fruits mais plutôt des conserves de légumes, des légumes séchés, des
céréales et autres.
Il n’y aura pas de livraison occasionnelle de produit non-alimentaire (tel le petit
pot de crème pour la peau que notre producteur Frank Siffert avait offert dans
chaque panier de garde cet été) car la majorité des personnes n’ont pas vu l’utilité
de ce genre de produit dans notre panier. De même, il n’y aura pas de produit
alcoolisé dans les paniers. Vous les trouverez lors des marchés des producteurs
que nous allons poursuivre à chaque saison.
Vos avis étaient particulièrement partagés sur la quantité et la fréquence des
produits transformés (spécialités) dans le panier de « conservation ». Nous
n’allons donc rien changer pour 2010 par rapport à 2009 concernant ce sujet.
Les prix de 2009 pour les produits de garde ne comprenaient pas le pourcentage
d’Uniterre ni celui de l’administration, ce qui va changer dès 2010 : le prix des
produits pour le panier de « conservation » sera de 17.40 frs auquel on ajoutera
1.65 frs pour Uniterre et le secrétariat (9,5%), soit un total de 19.- / mois. Il
contiendra 2 à 3 sortes de produits différents chaque mois avec des pommes de
terre 11x sur l’année.
Pour le panier de fruits, le prix des produits sera de 18.20 frs auquel sera ajouté
1.75 frs pour Uniterre et le secrétariat, soit un total de 20.-/ mois. Ces prix sont
une moyenne sur l’année (également pour le panier de « conservation ») : certains
mois la valeur du panier sera moindre mais ce sera rattrapé à d’autres mois. Il y
aura en général 2 sortes de fruits (ou spécialités à base de fruits) chaque mois,
avec un « pic » à 3 ou 4 sortes de fruits durant les mois très productifs de la fin
d’été et du début d’automne.
Pour répondre à la demande de certains, nous avons ouvert 2 points de dépôt
supplémentaire pour les produits mensuels : à la Maison des Terroirs à
Grandson et à Yvonand (rue de la Mauguettaz 24).
Voilà ! Nous espérons que les modifications effectuées en fonction du résultat du
questionnaire répondront à vos demandes et nous réjouissons de poursuivre ce
projet en 2010 avec vous !
Nous vous souhaitons une belle fin d’année 2009 ! A bientôt !
Le comité de Terre Ferme
